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喝早茶时,看到过这道小点,应该是很受食客的欢迎,我想应该不会差到哪去,网上好好学习,回家试做一下。来交作业了,欢迎大家多多指教。 眉豆糕的做法非常简单,是用新鲜的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的,上面还撒上用香油炒过的芝麻,十分可口这道小食还被评为“广东名小吃”。在东莞,会做的眉豆糕的人家不少,现在的农贸市场上,还经常可以看到有眉豆糕卖。做得好的不多,据说其中有独门秘方 没有那种过于粘濡的感觉,而是十分适口,一咬就断,味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。
辅料 辅料
油适量
盐5g
芝麻籽少许
小葱适量
胡椒粉少许
糖15g
做法 眉豆糕的做法
1
眉豆提前泡12个小时
眉豆糕的做法步骤1
2
泡过后的眉豆,加3-5倍分量的水慢火煲一小时至软(期间要不停留意水是否烧干,如烧干但还没煮软则需加水继续煮)
眉豆糕的做法步骤2
3
煮软后沥干水备用
眉豆糕的做法步骤3
4
粘米粉、玉米淀粉及100克水混合并搅拌均匀
眉豆糕的做法步骤4
5
小火加热成熟粉浆
眉豆糕的做法步骤5
6
熟粉浆加入100毫升水、糖、盐、胡椒粉,并搅拌至无大颗粒粉浆
眉豆糕的做法步骤6
7
热锅后转小火,炒香热芝麻,捞出备用
眉豆糕的做法步骤7
8
热锅,放少量油,爆香眉豆及葱花
眉豆糕的做法步骤8
9
把眉豆、葱花加入粉浆中拌匀
眉豆糕的做法步骤9
10
倒入碟中,厚度为1厘米左右即可(喜欢厚的可以倒多点粉浆,这个分量大概可以做三份直径为10公分的碟)
眉豆糕的做法步骤10
11
放入锅中,小火蒸约5-8分钟
眉豆糕的做法步骤11
12
蒸熟后,撒上熟芝麻即可
眉豆糕的做法步骤12

小贴士

注意火候,盘中记得要摸油。

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