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茄子是咱餐桌上为数不多的紫色蔬菜,因是常见的家常蔬菜,所以不显得多稀罕。但茄子中的营养成分,和茄子的各种吃法及由此引申出来的口感,让我们对它是趋之若鹜。 用番茄酱,豆豉来烹制茄子,换个口味来吃茄子吧。过程简单,口感茄子酸甜绵软,适合用来拌米饭或就着馒头来吃。这个做茄子的方子,就一个目的:下饭。
辅料 辅料
油20g
豆豉2茶匙
大蒜1头
做法 酱汁茄子的做法
1
茄子洗净切滚刀块,切好的茄子浸泡在清水中可防止切口处变黑。
酱汁茄子的做法步骤1
2
豆豉切碎,蒜瓣用刀拍扁。
酱汁茄子的做法步骤2
3
炒锅里倒入15g油,放入茄子煸炒至绵软后盛出。
酱汁茄子的做法步骤3
4
锅里倒入剩余的油,油热后放入豆豉蒜瓣(喜欢辣味的可放入几个红尖椒),炒至蒜瓣颜色微黄。
酱汁茄子的做法步骤4
5
调入番茄酱小火炒成粘稠的酱汁。
酱汁茄子的做法步骤5
6
倒入煸炒好的茄子块,炒至茄子块裹匀酱汁。
酱汁茄子的做法步骤6

小贴士

1、 茄子喜油,炒茄子时要适当多放油。 2、 豆豉有盐度,不需另放精盐在菜里。 3、 茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高。

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