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茴香苗小菜饼

茴香苗小菜饼

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咕咚姥姥
茴香苗。茴香苗又称茴香菜、香丝菜,嫩叶作菜蔬,果实作香料用,是一种营养型多功能香辛蔬菜。据有关资料显示:茴香苗含有大量它的维生素C、B,胡萝卜素及各种人体必需的氨基酸。具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪等保健疗效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。 茴香苗的营养功效和特有的芳香气味,为我们家补充营养改善生活的绿叶菜之一,只要是吃茴香苗的季节,我会隔三差五买一次用它包饺子、烙菜饼等。有时与肉搭配,有时与鸡蛋、木耳、香菇、虾皮之类的搭配……。
辅料 辅料
花生油25g
香油15g
姜末30g
盐7g
水100g
茴香苗200g
做法 茴香苗小菜饼的做法
1
盆里倒面粉,加一点点盐,慢慢加入清水和成光滑的面团,用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟;
茴香苗小菜饼的做法步骤1
2
茴香苗洗净控干水分,姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下;
茴香苗小菜饼的做法步骤2
3
锅里倒入25克花生油,鸡蛋打匀,慢慢倒入5成热的油中(随倒随用铲子不停地搅拌),不要炒老,最好炒成絮状,不要再用刀剁;
茴香苗小菜饼的做法步骤3
4
茴香苗切的细碎一点,为了锁住茴香里的水分,要先用15克香油搅拌均匀,再放其他配料;
茴香苗小菜饼的做法步骤4
5
依次放入,虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀;
茴香苗小菜饼的做法步骤5
6
在准备包的时候,为中和一下馅的干湿度,再放入另一鸡蛋拌匀,美味可口的素馅就完成了;
茴香苗小菜饼的做法步骤6
7
把面团揉成长条状,切成均匀的10克一个的剂子;
茴香苗小菜饼的做法步骤7
8
擀成厚薄均匀的面皮;
茴香苗小菜饼的做法步骤8
9
把馅均匀地摊在面皮上;
茴香苗小菜饼的做法步骤9
10
饼的边缘按的小一点,再掐上小花边;
茴香苗小菜饼的做法步骤10
11
大小一定要均匀;
茴香苗小菜饼的做法步骤11
12
放电饼铛烙熟即可。
茴香苗小菜饼的做法步骤12

小贴士

温馨提示: 要想茴香苗素馅做得可口(也可以用做水饺馅),一定要注意以下几点: 1、茴香苗一定要鲜嫩,切得细且均; 2、鸡蛋一定不要炒老,嫩嫩的絮状; 3、姜一定要剁细,多放一点特出味; 4、如果你买得虾皮太咸,就要少放盐,我放的虾皮很淡; 5、一定要放点香油,有鸡蛋提鲜没有必要放味精; 6、茴香苗虽营养价值很高,但阴虚火旺体质不宜多食,多食会伤目、长疮。

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