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瘦身蔬菜芥末汁沙拉Carpaccio

瘦身蔬菜芥末汁沙拉Carpaccio

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susan3551
Carpaccio在意大利是指切薄片的生牛肉,这里是指切成薄片的蔬菜,相当于咱们中国的肉菜素作。大鱼大肉之后,吃一些清淡有营养的蔬菜是一件很舒服的事情。没有蛋黄酱的油腻,只有蔬菜的清香脆口,有时间不妨试试看。
辅料 辅料
盐适量
醋适量
酱油适量
香油适量
做法 瘦身蔬菜芥末汁沙拉Carpaccio的做法
1
首先把蔬菜清洗干净,因为是生吃,最好是放盐水里泡个20分钟,然后再切成薄片。 我在这里把切好的蔬菜薄片,用咱们中式常用的方法,用盐稍微腌了一下,这样蔬菜会变得更加脆口。
瘦身蔬菜芥末汁沙拉Carpaccio的做法步骤1
2
把腌制好的蔬菜过下清水,然后沥干。一圈圈摆起来就可以了,没什么技巧可言,稍微有点耐心就可以了。
瘦身蔬菜芥末汁沙拉Carpaccio的做法步骤2
3
蔬菜摆好后,我们来调个酱汁: 法式芥末酱(不带芥末籽的那种) + 醋 + 酱油 + 香油 (没见过这个食谱之前,我打死也不会想到把这几种调味料放到一起,不过味道还是挺出乎意料的,还不错哦)
瘦身蔬菜芥末汁沙拉Carpaccio的做法步骤3
4
把酱汁淋在蔬菜上,就完成了。稍微放冰箱冷藏一下,味道会更好。
瘦身蔬菜芥末汁沙拉Carpaccio的做法步骤4

小贴士

芥末酱一般分中式芥末酱芥末油,日式青芥末酱和法式芥末酱三种。 法式芥末酱(MUSTRAD)的口味因其添加的香料如蜂蜜、葡萄酒、水果等而有所不同,有细滑膏状与带籽粗末状2种。适合搭配沙拉、牛排、猪脚、烤肉、香肠,及调制美乃滋等。 不同于中式日式芥末的“呛”,法式芥末酱带点微酸的滋味,有辣与不辣带酸味2大类,在法国就有一百多种。法国的沙拉酱汁常会加入芥末调味,最常用法是直接当作蘸酱,佐食油炸食物非常适合。

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