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萝卜素丸子
萝卜的吃法很多,这道萝卜素丸子虽是油炸,可用油新鲜,耗油也不多。丸子的味道我们家人超喜欢,它是节假日餐桌上最先被消灭的一道菜。要说好吃的秘诀就是两个字―――简单! 一是丸子里不要放太多的调味品,特别是五香粉、味精、葱、蒜、辣椒之类的放得太多,势必会“喧宾夺主”,影响萝卜原有的清香之味; 二是丸子里不要放太多的面粉,否则会成为面疙瘩,严重影响口感,突出萝卜才会有外焦里嫩的感觉。 总之,烹饪食物越简单、越越新鲜,越自然,则越健康!“十月萝卜小人参” 希望大家在秋高气爽的日子里,品味原汁原味的萝卜素丸子,吃出与众不同的精彩,吃出秋天的味道!
辅料 辅料
姜20g
熟花椒面3g
盐6g
面粉150g
做法 萝卜素丸子的做法
1
新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐);
萝卜素丸子的做法步骤1
2
用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎);
萝卜素丸子的做法步骤2
3
擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分;
萝卜素丸子的做法步骤3
4
将所有配料倒入盆里;
萝卜素丸子的做法步骤4
5
准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可;
萝卜素丸子的做法步骤5
6
油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。
萝卜素丸子的做法步骤6

小贴士

温馨提示: 1、萝卜素丸子,突出的是萝卜清香的味道,里面无需放太多的调料,特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多,势必会“喧宾夺主”,影响本味; 2、萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥,再少放点鸡蛋即可; 3、擦萝卜丝时,最后会剩下一点点擦不着,不要继续擦,否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可; 4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻,没时间做饭时,拿出来应急。可以做成一道汤菜,锅里放适量

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