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呵呵,,发现很多人都喜欢在标题上标上《正宗或是伪版XX菜》我个人觉得煮菜现在不能讲究正宗了,关键是要适合家人的口味,自已觉得好吃就行了。但如果头一次做某道菜,还是建议尽量跟着食谱做,不要乱添加材料,否则做的完全变了风味。等第二次有经验了,再按自己的口味添加喜欢的食材。这道菜因为小白不吃麻的, 我放很少花椒.没有竹笋我用了莴笋头代替,但不能久煮,味道比竹笋还赞.虾虽然经过了油炸,水煮两道工程,肉质还是嫩嫩的,也没有腥味。(因为我这次的虾已经是冷冻过的,刚买回来的鲜虾我通常做白灼虾。冷冻过的就会做比较重口味的,香辣虾之类的)
辅料 辅料
芹菜适量
香菇适量
莴笋头适量
干红椒适量
花椒适量
姜蓉适量
蒜蓉适量
豆瓣酱适量
盐适量
糖适量
香醋适量
食用油适量
做法 四川盆盆虾的做法
1
鲜虾洗净,用牙签在背部挑去虾线,香菇泡发后切片,莴笋头切片,芹菜切段.姜蒜磨成蓉.
四川盆盆虾的做法步骤1
2
锅内下油,烧热后,将虾放入炸至金黄色捞出备用.
四川盆盆虾的做法步骤2
3
锅内留一些炸虾的油,放入姜蓉,蒜蓉,郫县豆瓣酱,干红椒爆香.放入少量高汤,放入盐,糖,醋调味.
四川盆盆虾的做法步骤3
4
煮开后,放入虾,莴笋头,芹菜,香菇大火煮开后,即可装盆,先将莴笋头,芹菜,香菇装在碗底,再把虾铺在上面..放上香菜装饰即可.
四川盆盆虾的做法步骤4

小贴士

1.这道菜的口味是咸\辣\鲜\香, 放糖和醋只是为了增加鲜味,,所以只能放少量,过多就变酸甜味的了. 2.现代人都讲究健康饮食,不喜欢油炸食品,或是油炸过东西的油不知道该怎么处理. 这道菜的虾可以 用比平时炒菜多一倍的油,半炒半炸的方式把虾炒香.虾炒香后盛起备用,剩下的油就可以直接炒香料,再加高汤煮了.

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