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川北凉粉
上回吃了盆盆虾仍然意由未尽.继续吃红油川菜.天气变的越来越热,人都变的食欲大减,这碗冰凉的辣凉粉想必又会令你食欲大开了吧..呵呵,可惜我只买了一张凉皮,吃了一碗都未尽兴.下次要记得多买一些了.
辅料 辅料
花生米适量
萝卜干适量
香葱2根
黄瓜适量
香菜适量
红油高汤半碗
蒜泥1勺
花椒油1勺
油辣椒酱1勺
盐适量
糖0.5勺
香醋1勺
做法 川北凉粉的做法
1
材料集合图 。
川北凉粉的做法步骤1
2
凉粉切成条状,用水冲洗干净,沥干水份。
川北凉粉的做法步骤2
3
锅内凉油,将花生米爆香。然后装花生米去皮,切成碎。
川北凉粉的做法步骤3
4
锅内凉油,装事先切碎的萝卜干爆至出香味。
川北凉粉的做法步骤4
5
红油高汤半碗,蒜泥1茶匙,花椒油1茶匙,辣椒酱1茶匙,盐,适量,糖1/2茶匙,香醋1茶匙放入碗内,调成酱汁。
川北凉粉的做法步骤5
6
放入凉粉,将花生碎,萝卜干碎,香葱段放在表面,吃的时侯拌匀即可。
川北凉粉的做法步骤6

小贴士

我煮的汤底是事先放在冰箱里冰过的,所以汤和粉都是凉的。所以注意汤里头不要用任何动物性的油脂,最好全是用植物油。

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