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油泼扯面

油泼扯面

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爱吃de胖子
一款麻辣劲道的特色面食。
辅料 辅料
油菜50g
豆芽50g
酱油5ml
醋10ml
芝麻5g
辣椒粉5g
麻椒粉5g
花生油10ml
做法 油泼扯面的做法
1
在面粉中打入一个鸡蛋,加上盐。
油泼扯面的做法步骤1
2
加水和成面团揉至三光。
油泼扯面的做法步骤2
3
在和好的面中间摁个窝,加花生油。
油泼扯面的做法步骤3
4
继续揉,直到把油全揉进面中。
油泼扯面的做法步骤4
5
好后盖上湿笼布饧10分钟,然后再揉一遍,揉至三光。
油泼扯面的做法步骤5
6
油菜洗净焯水。
油泼扯面的做法步骤6
7
豆芽洗净焯水。
油泼扯面的做法步骤7
8
把油菜和豆芽垫在碗的底部。
油泼扯面的做法步骤8
9
饧好后的面,下剂子,把剂子揉成木棍的样子。
油泼扯面的做法步骤9
10
在上面刷点油,摸匀。
油泼扯面的做法步骤10
11
把抹好油的面放在面板上,用擀面杖擀成牛舌状。
油泼扯面的做法步骤11
12
用擀面杖在面的中间往下按一下。
油泼扯面的做法步骤12
13
按出一道印。
油泼扯面的做法步骤13
14
两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长。
油泼扯面的做法步骤14
15
然后再按中间的印把面扯开。
油泼扯面的做法步骤15
16
把撕好的面入锅中煮熟。
油泼扯面的做法步骤16
17
盛入垫好菜的碗中,在碗中加醋,酱油,再在面的上面撒辣椒粉,芝麻,麻椒粉,自后浇上一勺热油。
油泼扯面的做法步骤17
18
一碗好吃的油泼扯面就做好了。
油泼扯面的做法步骤18

小贴士

1,和面的时候一定要和的软一些。 2,加入鸡蛋和盐,这样煮出来的面劲道。 3,往面团中加油的时候一定要多揉一会,把油全部揉到面里去。

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