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前阵子做了天使蛋糕卷,无油无蛋黄的天使蛋糕,中间配上卡士达酱,味道真不错。。。天使蛋糕属于乳沫類蛋糕﹐不能有一滴油﹐即使含有油脂的蛋黃也要捨去﹐同時因為無油脂,色澤呈現蛋糕少有的純白﹐如同天使般的純潔﹐故稱為天使。天使蛋糕的口味與一般蛋糕的口味完全不同毫不油膩且具彈性,我喜欢,但是吃不惯的人会覺得又干又涩,吃过蛋糕店的天使蛋糕,发现基本上都是有用油的,大概为了迎合大众化的口味吧。。。 理由说送我一对米奇的娃娃做圣诞礼物,但是元旦才会寄到,所以为了礼尚往来,我说这个天使蛋糕就在名义上做给他了,虽然吃不到。。。嘿嘿,偶粉贼~谢谢啦~
辅料 辅料
蛋白5个
白醋1小勺
盐0.5小勺
细砂糖100g
葡萄干适量
做法 天使蛋糕卷的做法
1
蛋白、白醋以打蛋器攪拌至出現大泡沫,再將盐、細砂糖分2次加入拌打至湿性發泡
天使蛋糕卷的做法步骤1
2
低粉过筛,加入蛋白霜中,用刮刀拌匀至面糊光滑,葡萄干用水泡软后挤干水分
天使蛋糕卷的做法步骤2
3
將麵糊倒入垫有油纸的烤盘,在表面撒上葡萄干,以170℃烤約15分鐘,出爐後倒扣至完全冷卻除去油纸
天使蛋糕卷的做法步骤3
4
在蛋糕面涂上一层卡士达酱,然后将蛋糕卷起,切块即可
天使蛋糕卷的做法步骤4

小贴士

发现上次卡士达酱的方子分量特好用,量不多,每次做都刚刚好用完,一点也不浪费,现做现抹,总是很新鲜~

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