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豆沙夹心冰糖葫芦

豆沙夹心冰糖葫芦

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咕咚姥姥
上次做冰糖葫芦没用完的山楂大约还有两斤多,一直用保鲜盒冷藏在冰箱里。我怕时间一长会腐烂变质,便拿出来洗了一小盘放在茶几上随意享用,剩下的准备再做一次豆沙夹心冰糖葫芦。 夹心冰糖葫芦可以随意按照个人的口味添加馅料,比如巧克力、核桃、花生、草莓、豆沙等,特别是豆沙夹心冰糖葫芦,很多年轻人和小孩子尤其喜欢。
辅料 辅料
白砂糖250g
水130g
红豆沙少许
松籽仁少许
竹签少许
做法 豆沙夹心冰糖葫芦的做法
1
白砂糖,颗粒粗一点的更好;
豆沙夹心冰糖葫芦的做法步骤1
2
选择新鲜饱满的山楂,洗净凉去水分,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,填上红豆沙馅(豆沙馅是我自己做得,超市也有),对好缝隙,在馅上轻轻按上一个炒熟的松籽即可;
豆沙夹心冰糖葫芦的做法步骤2
3
竹签用清水洗干净再用开水煮一下,将填好馅的山楂从小到大串起来,随意串几个,家里有小孩子的,为了安全最好将竹签的尖剪去;
豆沙夹心冰糖葫芦的做法步骤3
4
白砂糖和水的比例为2:1。同时放进锅内,一定要使用不锈钢锅或搪瓷锅;
豆沙夹心冰糖葫芦的做法步骤4
5
熬糖,煤气炉大火烧开,中小火5分钟,待开始出现大泡泡的时候转中火,继续5分钟,至到锅内没有大气泡只有小气泡,而且颜色发亮,改为小火,否则因为水分蒸发过快而把糖熬过火。熬好的糖浠必须马上离火。熬的时候不可以搅动,边熬边用手晃动锅底,以免出现受热不均匀或出现糊锅现象。
豆沙夹心冰糖葫芦的做法步骤5
6
蘸糖,准备一块干净的菜板,上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转,裹上薄薄一层,迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。(沾糖时动作一定要快,慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧,如果糖裹得太厚,影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,才好吃)。
豆沙夹心冰糖葫芦的做法步骤6

小贴士

温馨提示: 原味冰糖葫芦我用的是冰糖,这次我使用了白砂糖,为的是做一下比较:除了用水的比例不同外,冰糖的口感比较香脆,味道和色泽也比白糖略胜一筹,还有冰糖做出的糖葫芦融化的慢一些。外面卖的全是白砂糖,因为冰糖成本太高。如果是自己吃,我见意还是用冰糖为好,单从营养角度也比白糖好。

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