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荔湾艇仔粥

荔湾艇仔粥

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冬冬胃食
此粥有很悠久的历史。 据说旧时广州西郊,河道两旁遍植荔枝树,叫做荔枝湾,古羊城八景之一的荔湾晚唱便指这里。 每逢夏日黄昏,不乏文人雅士及各方游客来此游玩,游河小艇穿梭往来,其中有小艇专门供应艇仔粥,如果岸上或另一艇上游客需要,粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去,很受欢迎的。渐渐地,连陆上小食店都出售这种叫荔湾艇仔粥的粥品了。 艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料,后来还增加了海蜇,炒花生仁,凉皮,葱花,姜等等,吃前当即煮粥滚制,芳香扑鼻,热气腾腾,十分鲜甜。无论在街头还是五星酒楼都可品尝这种广州特有的粥品。
辅料 辅料
花生米50g
鸡蛋1个
果脯50g
生菜50g
葱花适量
香菜适量
姜片适量
大米适量
做法 荔湾艇仔粥的做法
1
用半杯米加入1/2煲水煲1小时,煲成白粥。
荔湾艇仔粥的做法步骤1
2
果铺切粒,虾去头剪两成两边,葱花切段,生菜切丝。
荔湾艇仔粥的做法步骤2
3
花生米用清水洗一下,放在锅中慢火炒熟。
荔湾艇仔粥的做法步骤3
4
果脯(腌制的萝卜)切粒,爆香。
荔湾艇仔粥的做法步骤4
5
白粥中加入虾做粥底。加入盐油调味。
荔湾艇仔粥的做法步骤5
6
鸡蛋打散煎熟切成丝。
荔湾艇仔粥的做法步骤6
7
碗中加入虾粥底,加入果脯粒,生菜,葱花,香菜,鸡蛋均匀,最后加入花生米。
荔湾艇仔粥的做法步骤7

小贴士

1 米粥的要有粘稠感觉,不能有水与粥分离。 2 生菜与葱花趁热粥时搅拌,炒脆的花生米最后放,以免影响口感。

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