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红焖猪蹄,是闽菜的一款经典菜式。在厦门,很多的酒楼食肆,都拿它来当招牌菜。虽然各家的做法不同,不过,基本上都会用上板栗和一些香料。这个菜香味浓郁,猪蹄软糯可口,非常好吃。而且,猪蹄含有丰富的胶原蛋白,适合女人吃,家里俩MM吃正好,爱她,就做好吃的给她,哈哈。
辅料 辅料
姜蒜适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
料酒适量
小茴香适量
八角适量
陈皮1片
花椒适量
做法 红焖猪蹄的做法
1
猪蹄一只,洗净切大块。
红焖猪蹄的做法步骤1
2
将猪蹄焯水。
红焖猪蹄的做法步骤2
3
焯水的猪蹄盛起摊凉。
红焖猪蹄的做法步骤3
4
摊凉的猪蹄加生抽,料酒抹匀腌制一下。
红焖猪蹄的做法步骤4
5
板栗去皮洗净。
红焖猪蹄的做法步骤5
6
起锅加入适量的油,8成热的时候,将板栗下锅炸1分钟,盛起待用。
红焖猪蹄的做法步骤6
7
冬菇发好对切待用
红焖猪蹄的做法步骤7
8
将稍微腌制的猪蹄下锅,炸至表皮有点发黄。
红焖猪蹄的做法步骤8
9
炸好的猪蹄盛起待用。
红焖猪蹄的做法步骤9
10
另起油锅,将姜葱煸香,下猪蹄,加水盖过猪蹄,下切好的冬菇,盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起,大火烧开,文火炖一个小时。
红焖猪蹄的做法步骤10
11
将板栗加入锅里,再焖30分钟就行了
红焖猪蹄的做法步骤11
12
焖好的猪蹄,好吃哦,嘿嘿。
红焖猪蹄的做法步骤12

小贴士

1、板栗要后下,不然炖烂了。 2、猪蹄用火烤一下容易洗净。 3、炸猪蹄的适合表面晾干后入锅油不容易炸开。

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