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作为一道调料,之所以愿意让它占据一篇日志的位置发出来,实在是它对我的诱惑。 这道辣椒油,给我的感觉是一位经历人生风雨后的妇人,因为各种香料的加入,它不再似少女般的单纯,棱角不分明,香味不重但很浓,浓,是一种如何的状态呢?你又无法说出来,但当它的浓香遭遇味蕾之后,你又无法排斥它而被它驯服,在它温和的味道中,让你迷失、让你骤发一股悠悠的思绪,于是,许多许多在你心底沉积的往事,会被这样的香味给触发,由不得你不去思想,不去体味。 我一度迷失于辣椒油中,不能摆脱它诱惑着勾起掩藏不深的往事,这些往事历久弥香,不去触碰的时候,掩藏的是一段过往故事,经味蕾提醒记忆的时候,那份醇香,有时,也是心疼的缘由。
辅料 辅料
菜籽油适量
花椒适量
麻椒适量
八角适量
香叶适量
白芷适量
良姜适量
丁香适量
草寇适量
小茴香适量
桂皮适量
食盐适量
做法 凉拌无敌辣椒油的做法
1
将辣椒粉和芝麻混合装碗备用,加入少许食盐。
凉拌无敌辣椒油的做法步骤1
2
将调味料备齐整理干净备用。
凉拌无敌辣椒油的做法步骤2
3
炒锅放入菜籽油,下入大茴、花椒、香叶、小茴香、白芷、良姜、丁香、草蔻、桂皮炸香,火不用太大,防止调料糊掉。
凉拌无敌辣椒油的做法步骤3
4
用漏勺将炸出香味的调料捞出,关火,稍微将油凉一下。
凉拌无敌辣椒油的做法步骤4
5
倒入装辣椒粉的碗中,一碗辣椒油就充满诱惑的味道摆在面前了。
凉拌无敌辣椒油的做法步骤5

小贴士

一点体会: 做辣椒油所用油的选择,个人体会是菜籽油出来的香味是最地道的,因为用过所有的食用油来做辣椒油,只有这个,最能吃出自己心中想要的那种味道。也许和个人回忆有关,大家也可以根据自己的味道,制作自己喜欢的。 这是夏季凉拌菜、拌面不可缺少的一道调料。

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