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辣子鸡,是一道大众喜闻乐见的美味佳肴,一般以鸡为主料,多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美
辅料 辅料
青椒适量
红辣椒适量
葱适量
油适量
料酒适量
姜适量
花椒适量
蒜适量
味精适量
白糖适量
做法 辣子鸡的做法
1
将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味
辣子鸡的做法步骤1
2
姜、蒜切片,葱、青椒、红辣椒切段,
辣子鸡的做法步骤2
3
锅中倒入油,烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油,再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用
辣子鸡的做法步骤3
4
在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,随后放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味,然后放入炸好的鸡块翻炒,最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。
辣子鸡的做法步骤4

小贴士

盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面,完全入不了味。

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