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热气腾腾的干豆角焖排骨来了。 这豆角是妈妈上个星期才做好的。这大夏天的,经过太阳暴晒的豆角,带着太阳的味道,有着干豆角的香味,闻着就很诱人呢。 排骨是炖汤留下的,本来准备炖粥的。不过这豆角和肉真是绝配,为了吃上这个新鲜做好的干豆角,这排骨就借来用用啦,呵呵。 以前干豆角都是配五花肉的,因为五花肉肥瘦比例更适合和干豆角搭配。不过最近不太想吃到太多油了,而排骨油脂比五花肉少很多,所以更适合现在这个大夏天的口味的。 经过小火慢炖,这锅豆角炖的绵软可口,排骨也酥烂入味,好吃极了。 排骨不超过10元,豆角是1斤半鲜豆角自制的,1.5元,加上各种调料,所以这道有滋有味的肉菜成本不超过15元哦。
辅料 辅料
八角1个
桂皮1片
盐适量
生抽适量
色拉油适量
姜蒜适量
干辣椒1个
做法 干豆角焖排骨的做法
1
自制干豆角提前浸泡,泡软即可。
干豆角焖排骨的做法步骤1
2
豆角泡软后切段,姜蒜,排骨,干辣椒,桂皮,八角都备好。
干豆角焖排骨的做法步骤2
3
不沾汤锅热油,倒入姜蒜,干红辣椒,八角和桂皮小火炒香。
干豆角焖排骨的做法步骤3
4
调料炒香后,倒入洗净的排骨,慢慢翻炒至排骨变色。
干豆角焖排骨的做法步骤4
5
排骨炒变色后,加入生抽炒至上色。此时已经能闻到肉香了。
干豆角焖排骨的做法步骤5
6
排骨炒上色后,倒入切好的干豆角一同翻炒。
干豆角焖排骨的做法步骤6
7
锅里翻炒均匀后,倒入开水。因为干豆角在煮的过程中是很吸水的,所以倒入的开水比平时炖肉要多一些。
干豆角焖排骨的做法步骤7
8
煮过十分钟后,加盐调味。
干豆角焖排骨的做法步骤8
9
汤锅盖好,继续煮20分钟,豆角和排骨煮烂入味,就可以食用了。
干豆角焖排骨的做法步骤9

小贴士

干豆角因为是新鲜豆角晒去水分的, 所以炖的过程,会吸很多的水,所以要多加些水来炖。 新鲜豆角制作干豆角,比例在10:1, 就是说,10斤的新鲜豆角才能得到1斤的干豆角。

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