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丽花茭白

丽花茭白

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nicole的生活书
丽花茭白是一款凉拌菜,吃起来口感清新爽脆,是非常不错的开胃小菜。非常简单的一道解暑凉菜,但胜在造型独特,形似雅致的大丽花,清丽脱俗。无论日常三餐,还是家宴聚会,都是不错的选择,会为夏日的餐桌带来一抹清新风。
辅料 辅料
香菜适量
盐2g
葱油5g
糟卤20g
味精2g
做法 丽花茭白的做法
1
将茭白切成四方柱形;
丽花茭白的做法步骤1
2
用小刀将茭白刻成四方角,做为花瓣;
丽花茭白的做法步骤2
3
将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡;
丽花茭白的做法步骤3
4
炒锅中注入清水烧开,将四方角茭白烫熟;
丽花茭白的做法步骤4
5
捞出后沥干水分,放入糟卤中浸泡15分钟以上;
丽花茭白的做法步骤5
6
将茭白捞出放入碗中,加入少许细盐;
丽花茭白的做法步骤6
7
再加入少许味精;
丽花茭白的做法步骤7
8
最后加入葱油拌匀即可。
丽花茭白的做法步骤8

小贴士

1. 茭白最好趁新鲜食用,若芯已成纤维状,最好不要再吃了; 2. 茭白易熟,汆烫时间不宜过久,以免失去爽脆口感; 3. 糟卤一般在大型超市有售,此道菜如果缺少这个调味汁,会失去应有的风味; 4. 葱油的做法:油烧热,放入葱花爆香,之后将葱花挑出,剩余的油即为葱油。

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