清蒸武昌鱼”是选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感 鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
主料
辅料葱适量
姜适量
蒸鱼豉油20ml
盐5g
白酒5ml
花椒5粒
剁椒适量
食用油适量
清蒸武昌鱼的做法1 
将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
2 
在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味
3 
将一部分葱姜切片。
4 
另一部切成丝备用。
5 
把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
6 
蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
7 
把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
8 
炒锅放油烧热加入花椒炸香。
9 
鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
小贴士
水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好；
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