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清蒸武昌鱼”是选用鲜活的武昌鱼为主料,成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。菜品口感 鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香,外带姜丝麻油,香气扑鼻。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
蒸鱼豉油20ml
盐5g
白酒5ml
花椒5粒
剁椒适量
食用油适量
做法 清蒸武昌鱼的做法
1
将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
清蒸武昌鱼的做法步骤1
2
在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味
清蒸武昌鱼的做法步骤2
3
将一部分葱姜切片。
清蒸武昌鱼的做法步骤3
4
另一部切成丝备用。
清蒸武昌鱼的做法步骤4
5
把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
清蒸武昌鱼的做法步骤5
6
蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。
清蒸武昌鱼的做法步骤6
7
把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
清蒸武昌鱼的做法步骤7
8
炒锅放油烧热加入花椒炸香。
清蒸武昌鱼的做法步骤8
9
鱼身放入少量的剁椒,把热油泼在鱼上即可。
清蒸武昌鱼的做法步骤9

小贴士

水开入鱼,要保持旺火满气,蒸至鱼眼凸出为好;

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