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湖南风味嗦螺

湖南风味嗦螺

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圆猪猪
是湖南人想必都爱吃嗦螺吧,,炎热的夏天坐在露天的夜宵摊上,来一盘辣辣的嗦螺再配上一瓶冰啤酒那滋味可真美。不过来了广东这么多年,我都没再吃过了。广东也有嗦螺,但放了糖和不辣的青椒,吃起来是甜味的。看到街上这几天都有人在卖田螺而且已经钳好尾部的,于是买了一斤回来试做。。那个店主钳田螺的技术还很高呢,被钳了尾的田螺养了三天还是活的。
辅料 辅料
生姜适量
大蒜适量
朝天椒适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
做法 湖南风味嗦螺的做法
1
买回来的田螺用清水清养两天,其中要不断的搓洗换水,用钢钳把尾部钳去。
湖南风味嗦螺的做法步骤1
2
准备新鲜朝天椒,大蒜,生姜 。
湖南风味嗦螺的做法步骤2
3
配料分别切片。
湖南风味嗦螺的做法步骤3
4
锅内冷油下姜片,蒜片,爆香。
湖南风味嗦螺的做法步骤4
5
放入田螺和红椒,倒入料酒,盐,生抽,翻炒至田螺的吸片都脱出来即代表熟了,可以装盘上菜了。
湖南风味嗦螺的做法步骤5

小贴士

田螺的吸片都脱出来即代表熟了

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