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蒜苔木耳熬锅肉

蒜苔木耳熬锅肉

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如月的花花肠
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是把肉搭配菜再次烹调的意思。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,所以俺四川人家桌上少不了它,今天来个蒜苔木耳熬锅肉吧
辅料 辅料
豆瓣酱15g
甜面酱10g
糖5g
盐5g
色拉油30ml
味精5g
水15ml
做法 蒜苔木耳熬锅肉的做法
1
将带皮五花肉在水里煮至能被筷子叉动,捞出凉后切大薄片,蒜苔切段,木耳泡发
蒜苔木耳熬锅肉的做法步骤1
2
锅里倒少许色拉油将肉片爆出油
蒜苔木耳熬锅肉的做法步骤2
3
肉片爆油卷成弯就加入豆瓣酱、甜面酱、糖、盐炒香
蒜苔木耳熬锅肉的做法步骤3
4
加入蒜苔大火翻炒片刻
蒜苔木耳熬锅肉的做法步骤4
5
蒜苔变色时加入木耳翻炒,加少许水加盖闷1分钟
蒜苔木耳熬锅肉的做法步骤5
6
关火前加入味精调味即成
蒜苔木耳熬锅肉的做法步骤6

小贴士

1)豆瓣酱和甜面酱都有一定的盐味,加盐就要少点,以免过咸 2)肉片要在油里爆出油才口感不腻

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