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涮牛肚

涮牛肚

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芷萍
好多时候,大家都不屑于去小地摊吃饭,怕脏是一,更多的时候是那一份清高,本来就没啥身份竟愣是怕丢身份,于是乎人来客往的时候,奔着面子去风光的酒店,到最后吃的不过是一份寡然。 居住的地方,好歹算是一古城,每当有外地客人到的时候,无论是自己的还是朋友的朋友让我接待的时候,我第一问的话是吃本土风味还是吃面子,然后按照不同的要求给予接待,如果是至亲游玩,自然吃的是一份乡土人情,如果玩加公关的话,自然是面子是第一的。 很多时候,吃,已经不是吃了。 去四川的时候,去一个古镇游玩,送我们去的是当地企业的一司机师傅,到中午吃饭的时候,他问我们吃什么,当时给他说的话是,别管地方如何,我们只要地道的好吃的就成,于是,在我们的要求下,他带我们去了一个偏僻的小面馆,那个中午,我和妹妹舒舒服服的一个人吃了一碗地道好吃的面,吃过之后,司机师傅才告诉我们,这是他们的董事长和总经理经常会来的一家小面馆。如果当时不是我们先把话说明,估计碍于面子,他不会领我们到这样的小面馆来吃饭,我们也不会吃到这地道的川味面。 回家的时候,在弟妹的带领下,我们直奔工业路上一个夜市小吃摊,来这样的地点,我的理解是,别偏离目标,既然目标是吃,就只想着吃就OK,其他的就甭多考虑,不然,就别来这地点儿。 吃,永远是有市场的,这是个不容易失业的行业,活着,总要吃饭的,只要你认真的经营,都会有回报的,指不定哪一天,我也是这行业的一员呢。 望着红火的市场和众多食客,我们也在寻觅着,在弟媳的引领下,我们慢步走着,弟媳让我们不必着急决定吃什么,先熟悉环境再说,熟悉了环境,西家要了红薯片稀饭、东家羊肉串和烤鸡翅,最终在一家涮牛肚的摊位上坐下来,这样几家组合起来的一餐,让人吃了非常满足。以至于在回来之后,儿子有次在餐桌上问我,你还想着那家的涮牛肚吗? 想,怎么不想呢,没曾想,小小的涮牛肚勾住了我们娘俩的心。 家不能常回,这份馋便不能解,遵循一贯的自己动手丰衣足食原则,自己制造以养自己。
辅料 辅料
辣椒油适量
芝麻酱适量
韭花酱适量
豆腐乳适量
白糖适量
芝麻油适量
味极鲜酱油适量
做法 涮牛肚的做法
1
1.本来要买生的牛百叶自己回家制作的,因为店里没有生的,店家又一再解释,牛百叶顾名思义一百张,要逐张的洗,回家我是做不来,于是,在她的指引下,买了做熟的百叶。百叶逐张用刀片下来,备用。
涮牛肚的做法步骤1
2
将逐张片好的叶子,改刀小片以利于穿竹签上,因为是自家食用,块头相对卖家,还是以食用为主,便没有那么小巧精致了。
涮牛肚的做法步骤2
3
细竹签洗净之后,将切好的百叶逐个穿上竹签。
涮牛肚的做法步骤3
4
将竹签全部穿好备用。
涮牛肚的做法步骤4
5
取一份芝麻酱,加入凉开水搅拌均匀,先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。
涮牛肚的做法步骤5
6
然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。
涮牛肚的做法步骤6
7
调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了,此酱料用作火锅涮料更棒。
涮牛肚的做法步骤7
8
准备一碟辣椒油。
涮牛肚的做法步骤8
9
用骨头煮一锅原味骨头汤备用。
涮牛肚的做法步骤9
10
将穿好的肚串放入锅内涮。
涮牛肚的做法步骤10
11
大约涮一两分钟即可。 .将串放入一深口钵内,浇入涮锅的汤,端上桌即可蘸酱食用
涮牛肚的做法步骤11

小贴士

食用方法: 1.在钵内取一串肚串,将肚串的末端放在钵的沿上。 2.然后轻轻拉动竹签,百叶便会挤在竹签的顶端,这样做方便蘸料和食用。 3.蘸上芝麻酱即可开吃。 4.喜欢辣的可以再蘸一下辣椒油。

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