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三个窍门自制百吃不厌的【扁豆焖面】

三个窍门自制百吃不厌的【扁豆焖面】

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木棉的美食之旅
据说焖面的创始初衷本源于过去人们不太富裕的生活,做一锅焖面可同时充当主食和菜肴,如此一来既省去了做饭的时间,又节省了菜肴的用料,因而便逐渐成为老百姓家家户户在炎炎夏日都必吃的一道特色主食。
辅料 辅料
酱油适量
黄酒1小勺
麻油1小勺
葱姜适量
蒜末适量
食盐适量
做法 三个窍门自制百吃不厌的【扁豆焖面】的做法
1
扁豆洗净后撕去两边的纤维,接着掰成3-4公分的长段
三个窍门自制百吃不厌的【扁豆焖面】的做法步骤1
2
把五花肉切成薄片
三个窍门自制百吃不厌的【扁豆焖面】的做法步骤2
3
事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀
三个窍门自制百吃不厌的【扁豆焖面】的做法步骤3
4
接着在炒锅中倒入少许底油,油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅
三个窍门自制百吃不厌的【扁豆焖面】的做法步骤4
5
放入五花肉片快速翻炒,待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下
三个窍门自制百吃不厌的【扁豆焖面】的做法步骤5
6
接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水,锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用
三个窍门自制百吃不厌的【扁豆焖面】的做法步骤6
7
把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟(每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些)
三个窍门自制百吃不厌的【扁豆焖面】的做法步骤7
8
出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可
三个窍门自制百吃不厌的【扁豆焖面】的做法步骤8

小贴士

一.事先要在面上洒一些食用油,这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。 二.焖面时加入的水量很关键,大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感 过于黏软,而加入的水量过少则有可能糊锅。 三.要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出(锅中留少许底汤即可),在最后焖至的过程中每隔两分钟,均匀 的浇一次汤汁,这样能使焖面充分吸入汤汁的香味。

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