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堪比饭店口味的肉泥炒QQ面

堪比饭店口味的肉泥炒QQ面

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凡鸟
每次的家族聚餐,由于表弟们都喜欢吃炒粉,所以炒粉是每次必点的主食。不过一般都是点南昌炒粉(我记得米芽做过),而不是这种QQ面。不过有一次大概是想换个口味,点了份QQ面(听说是那天的特色主食),一上来大家就扫光了,所以后来只要再来一盘。也许是我天然的对美食有兴趣,我记得那个味道之后,就自己琢磨,用南昌炒粉的手法来炒QQ面,味道还真是很好!一点也不比饭店里面的味道差。而且材料简单又实惠,在这样一个物价飞涨的时候吃上一份自己做的炒粉,很是有滋味咯。我买了两包共4元,肉泥大概2元,其他的材料大概就是1元,一共是花了7元钱就让我们两个人好好吃了一顿,是不是很划算。而且老公吃了以后还叫着再吃呢!
辅料 辅料
酱油10ml
香菜5g
料酒5ml
黄豆酱5g
食盐2g
做法 堪比饭店口味的肉泥炒QQ面的做法
1
准备好肉泥和QQ面。
堪比饭店口味的肉泥炒QQ面的做法步骤1
2
锅内烧开水,放入QQ面,用筷子划散,煮至8分熟。
堪比饭店口味的肉泥炒QQ面的做法步骤2
3
将QQ面捞出,放入冷水中浸泡10分钟。
堪比饭店口味的肉泥炒QQ面的做法步骤3
4
放在簸箕里面沥干水分。
堪比饭店口味的肉泥炒QQ面的做法步骤4
5
另外起锅,锅内放入适量的油,烧热。
堪比饭店口味的肉泥炒QQ面的做法步骤5
6
下肉泥,翻炒。
堪比饭店口味的肉泥炒QQ面的做法步骤6
7
在肉泥里面加入黄豆酱。
堪比饭店口味的肉泥炒QQ面的做法步骤7
8
继续翻炒,让黄豆酱和肉泥充分融合。
堪比饭店口味的肉泥炒QQ面的做法步骤8
9
下沥干水分的QQ面。
堪比饭店口味的肉泥炒QQ面的做法步骤9
10
加入老抽,翻炒。
堪比饭店口味的肉泥炒QQ面的做法步骤10
11
加入料酒,翻炒,要大火快速,使得老抽料酒和QQ面充分融合,加入适量的食盐。
堪比饭店口味的肉泥炒QQ面的做法步骤11

小贴士

1、QQ面是用土豆制成的,所以在焯水的过程中,容易粘锅。水要多放点,火不宜太大。八成熟就可以捞出。 2、捞出的面最好是放在冷水里面浸泡一段时间。其实浸泡的时间越长越好,冬天的时候甚至可以浸泡过夜。 3、食盐一定要适量,因为酱油和黄豆酱里面都有盐分。

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