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玩会被这么久了,还是喜欢吃酥皮类的食物,这大热天叠被子做蛋挞,实在辛苦,刚刚好家里有一大锅的猪油,就想起了之前做的绿茶酥,这次换个花样,用紫薯粉代替绿茶粉,内陷是自己偏爱的红豆馅,另外加些蜜红豆增加口感,确实不错。
辅料 辅料
红豆馅200g
蜜红豆100g
做法 紫薯酥的做法
1
面粉和糖混合搅拌均匀
紫薯酥的做法步骤1
2
加入猪油和水
紫薯酥的做法步骤2
3
将面粉水和猪油搅拌成酥皮团,盖上保鲜膜,松弛30分钟
紫薯酥的做法步骤3
4
紫薯粉和低筋面粉混合均匀
紫薯酥的做法步骤4
5
倒入猪油混合
紫薯酥的做法步骤5
6
将混合好的油酥团,盖上保鲜膜松弛一会,
紫薯酥的做法步骤6
7
红豆馅加蜜红豆搓成小团
紫薯酥的做法步骤7
8
油酥和油皮团分别分成5小分
紫薯酥的做法步骤8
9
取出一份酥皮包上一份油酥,用虎口捏实
紫薯酥的做法步骤9
10
包好后压扁擀成长椭圆
紫薯酥的做法步骤10
11
将擀好的面皮由上至下圈成圆,静置松驰15分
紫薯酥的做法步骤11
12
卷好的圆松弛后转90度角再次擀长并卷成圆
紫薯酥的做法步骤12
13
卷圆后继续松弛15分钟
紫薯酥的做法步骤13
14
经过松弛后的油酥皮,对切,用手压平
紫薯酥的做法步骤14
15
油酥皮包入红豆馅,进烤箱烤制30分钟
紫薯酥的做法步骤15
16
烤好等凉透,即可食用
紫薯酥的做法步骤16
17
放凉的紫薯酥,放密封盒内存放
紫薯酥的做法步骤17

小贴士

紫薯酥算是中式点心的一种,需要用猪油来开酥,没有猪油的可以用黄油,不过效果应该没有猪油好!

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