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双色芙蓉蛋

双色芙蓉蛋

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小羊小小
最对于妈妈来说,最幸福的事情应该是看着宝宝大口大口吃饭,每天蹦蹦跳跳,健健康康,快快乐乐的成长。天热了,宝宝的食欲忽上忽下的,菜合胃口多吃一点,菜不合胃口,边吃边玩,一会跑去摸这个一会又跑去玩其他的东西••• ••• 总之,为了让宝宝吃饭香香,精神倍好,给宝宝煮什么吃成了我每天最主要的工作和任务,这当别人妈可真不是件容易的事情。 前几天煮了双色芙蓉蛋,话说这个菜,没吃之前对小家伙最有吸引力的是香菇,这不,菜一出锅,人家自己拿了碗勺过来,让我给装点香菇。开吃之后,人家突然发现,最好吃的东西是自己最不屑的鸡蛋,看看这吃相。O(∩_∩)O哈哈~,自己碗里的还没吃完呢,又瞄上“锅里”的啦,看着她吃得津津有味的样子,我这个妈啊,幸福得像花儿一样。O(∩_∩)O~ 莲花,古称水芙蓉,是荷花的别称。经常被用来形容高雅、洁净,所以厨师们喜欢用芙蓉来称谓洁白、鲜嫩的菜肴,如芙蓉干贝,芙蓉鸡片,芙蓉蟹斗,等等。“双色芙蓉蛋”以鸡蛋为主料,利用蛋白和蛋黄两种天然色彩,精心制成黄、白两色“芙蓉”蛋片。再以豌豆、木耳配色,成菜五彩缤纷,赏心悦目,鲜香滑嫩,老幼咸宜。
辅料 辅料
葱白适量
油适量
黄酒适量
盐适量
湿淀粉适量
鸡精适量
做法 双色芙蓉蛋的做法
1
香菇、木耳泡发洗净;豌豆、香葱洗净备用。
双色芙蓉蛋的做法步骤1
2
香菇木耳切片、葱白切段备用。
双色芙蓉蛋的做法步骤2
3
豌豆、黑木耳放在沸水中焯烫至熟,捞出沥干水分。
双色芙蓉蛋的做法步骤3
4
准备两个碗,将蛋清和蛋黄分开。
双色芙蓉蛋的做法步骤4
5
蛋黄蛋清中分别加入盐、湿淀粉、清水搅打均匀。
双色芙蓉蛋的做法步骤5
6
锅内放油,烧至三成热,将鸡蛋清液落锅,用手勺沿锅底轻轻推动,并旋动炒锅,待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成白色芙蓉片。
双色芙蓉蛋的做法步骤6
7
白芙蓉蛋过水,洗去多余油脂,沥干水分。
双色芙蓉蛋的做法步骤7
8
将鸡蛋黄液落锅,用手勺沿锅底轻轻推动,并旋动炒锅,待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成黄色芙蓉片。
双色芙蓉蛋的做法步骤8
9
黄芙蓉蛋过水,洗去多余油脂,沥干水分。
双色芙蓉蛋的做法步骤9
10
另起锅,爆香葱白,烹入黄酒。
双色芙蓉蛋的做法步骤10
11
加入一小碗水煮沸,拣去葱白,加入香菇煮至熟、加适量盐。
双色芙蓉蛋的做法步骤11
12
放入豌豆和木耳,放一点点鸡精调味。
双色芙蓉蛋的做法步骤12
13
用水淀粉勾芡。
双色芙蓉蛋的做法步骤13
14
放入白、黄两种芙蓉蛋片轻轻推匀即可。
双色芙蓉蛋的做法步骤14

小贴士

1、蛋液要现用现调,不要久放。 2、锅要洗净,油要白净,制出的“芙蓉”才能洁净。同时要严格控制火候,以中火温油为宜。 3、用清水冲去芙蓉蛋片表层油脂,更能突出清清新鲜美的口味。

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