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清甜软嫩的粟蓉鸡蛋羹

清甜软嫩的粟蓉鸡蛋羹

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nicole的生活书
在鸡蛋羹中加入少许玉米蓉,不仅可以增添口味,更增添了健康元素。于是,这碗粟蓉鸡蛋羹,就是属于我的鸡蛋羹,属于我的味道。那么,属于你的鸡蛋羹,是什么味道呢?
辅料 辅料
清水150ml
做法 清甜软嫩的粟蓉鸡蛋羹的做法
1
取一只干净的碗,倒入半碗清水,将玉米放入碗中,保证至少1/3的部分浸入水中,此步是为了防止玉米在加热的过程中变干,失去甜嫩口感,将碗放入微波炉中,高火叮4分钟左右;
清甜软嫩的粟蓉鸡蛋羹的做法步骤1
2
取出玉米,用冷水冲洗一下,用勺子轻轻一拨,就很容易将玉米粒完整剥下了。
清甜软嫩的粟蓉鸡蛋羹的做法步骤2
3
玉米粒放入搅拌机,加入适量清水;
清甜软嫩的粟蓉鸡蛋羹的做法步骤3
4
将玉米粒搅打成糊状,放入小汤锅,加热煮开;
清甜软嫩的粟蓉鸡蛋羹的做法步骤4
5
领取一只干净的碗,将鸡蛋搅打均匀,加入少许水,再次搅匀;
清甜软嫩的粟蓉鸡蛋羹的做法步骤5
6
趁玉米糊微热时,将蛋液缓缓倒入,一边倒、一边用筷子搅拌均匀;
清甜软嫩的粟蓉鸡蛋羹的做法步骤6
7
将玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中,盖上保鲜膜,用橡皮筋扎住口,放入已经蓄水的蒸锅,大火烧开水后,转小火蒸10分钟即可。
清甜软嫩的粟蓉鸡蛋羹的做法步骤7

小贴士

1. 蛋液加入少许水,可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑; 2. 趁玉米糊有些许余热时倒入蛋液,切不可温度太高,以免蛋液遇高温会变质凝固; 3. 蛋液一边倒入,一边用筷子迅速搅拌均匀,以免混合不均; 4. 蒸蛋羹之前,一定要在碗口上覆盖保鲜膜,并将保鲜膜固定好,以免加热时水汽落入蛋羹,使蛋羹出现蜂窝状。

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