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阳春面又称光面或清汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于中国江苏,上海地区。煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗,因此被冠以阳春面的美名。 在我们老家就叫光面,早上一碗光面再来一碟拌干丝,是很多人都喜欢的早茶吃法。阳春面最重要的就是猪骨汤和那一小勺猪油,才能让面汤香醇浓郁。
辅料 辅料
熟猪油适量
盐适量
生抽适量
猪骨汤适量
葱花少许
做法 阳春面的做法
1
猪骨汤熬制好备用。
阳春面的做法步骤1
2
准备好面条和猪油。
阳春面的做法步骤2
3
面碗中加入一小勺猪油和生抽,盐。
阳春面的做法步骤3
4
小葱切碎备用。
阳春面的做法步骤4
5
锅中水烧开下入面条煮熟。
阳春面的做法步骤5
6
面碗中加入猪骨汤。
阳春面的做法步骤6
7
在把面条捞入碗中撒上葱花即可食用。
阳春面的做法步骤7

小贴士

猪骨汤加入葱姜大料料酒提前煮熟备用。

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