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好久没有吃饺子了,忽然就馋了,但是真的不想和面擀皮啥的,整的到处都是面粉啥的,刷盆是灾难啊?不如试试这个蛋饺吧,单吃或是火锅都是不错的选择,当然,孩子也更喜欢吃!
辅料 辅料
胡萝卜50g
葱10g
姜10g
花生油10ml
麻油5ml
盐6g
干淀粉6g
做法 蛋饺的做法
1
准备原料
蛋饺的做法步骤1
2
肉馅里加入生抽、花生油、麻油、清水2小勺、盐3克搅拌均匀腌制10分钟
蛋饺的做法步骤2
3
葱姜切末,胡萝卜擦丝后剁碎
蛋饺的做法步骤3
4
一起放入肉馅里搅拌均匀,即成蛋饺的内馅
蛋饺的做法步骤4
5
两个鸡蛋打散
蛋饺的做法步骤5
6
加入2小勺清水、1小勺干淀粉和3克盐搅打均匀,即成制作蛋饺皮的蛋液
蛋饺的做法步骤6
7
小锅中擦少许油,烧热
蛋饺的做法步骤7
8
放入1汤匙的蛋液
蛋饺的做法步骤8
9
旋转锅子使蛋液铺匀
蛋饺的做法步骤9
10
等到蛋皮凝固,放入适量的肉馅
蛋饺的做法步骤10
11
然后将上下两边对折即可拿出
蛋饺的做法步骤11
12
依次制作直到蛋液用完
蛋饺的做法步骤12
13
开水锅上屉,中火蒸7分钟即可
蛋饺的做法步骤13

小贴士

1、肉馅要提前腌制才能入味,葱和胡萝卜不能放太早,否则遇盐能出水,不喜欢胡萝卜的,可以换成任何你喜欢的蔬菜或是直接用纯肉馅(还可加豆腐),百变口味等你开发 2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些淀粉,这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂,两个蛋放1勺淀粉即可 3、做好的蛋饺若不容易粘合,可以在边缘涂少许水淀粉 4、蒸蛋饺时要开水锅上屉,这样蒸出的蛋饺干爽口感好 5、蒸好的蛋饺可以直接食用,也可以凉后用来涮火锅什么的,比外边买的卫生 6、我的这个是11CM的煎蛋小锅,顺便用来做蛋饺,没有的,用煎蛋器和平底锅,或是可以直接火上加热的大勺都可以来做蛋饺

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