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双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。 以上为网载文字,双皮奶早就想做了,尤其是做蛋挞的时候,因为蛋挞只用到鸡蛋的蛋黄,故蛋清就浪费了,上次有做了一款天使蛋糕也是为了消耗蛋白用的,那么如获至宝果在炎炎的夏天来上一碗冰凉嫩滑的双皮奶配上香酥的蛋挞,那绝对是美味。 今儿钱钱满月了,我也出观了,当家的叫了好几天说没什么可以吃的了,就先拿双皮奶试下手吧,也来参加一下第三季的比赛,不然我浑身不得劲儿呢。
辅料 辅料
细纱糖10g
做法 双皮奶的做法
1
牛奶加热至快沸腾时离火
双皮奶的做法步骤1
2
快速倒入容器中
双皮奶的做法步骤2
3
放凉,待表面结一层奶皮即可
双皮奶的做法步骤3
4
将碗中的奶慢慢的再倒回锅中,让奶皮留在碗底
双皮奶的做法步骤4
5
如图,留在碗底的奶皮,想看的清楚,下次同志们不要用纯白色的碗,用彩色的即可看到碗底的奶皮
双皮奶的做法步骤5
6
鸡蛋清打散后,过筛倒入牛奶中
双皮奶的做法步骤6
7
再加入细砂糖,用打蛋抽将蛋清及细纱糖搅拌均匀
双皮奶的做法步骤7
8
将搅拌均匀的蛋清奶液倒入结了奶皮的碗中,盖上保险模,放在笼屉内,微波炉微波20分钟即可
双皮奶的做法步骤8

小贴士

1、煮奶时一定要等到快沸腾时再离火,不然不易结奶皮; 2、我用的是蒙牛纯牛奶,如果用巴氏奶更易结婚皮; 3、微波好后可放冰箱冷藏,味道更佳; 4、由于带钱钱,就做了普通的双皮奶,配上水果(如草莓、木瓜、菠萝等)、放蜜豆也行,总之发挥你的想象,想配什么就配什么。

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