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苦瓜炒蛋

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籣草児
苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,每百克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;苦瓜还含有较多的脂蛋白,可促进人体免疫系统抵抗癌细胞,经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味,是由于它含有抗疟疾的喹宁,喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此,苦瓜具有清热解毒功效。 苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为:苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火。苦瓜的微苦滋味,吃后能刺激人体唾液,胃液分泌,令人食欲大增,清热防暑。因此,夏吃苦瓜最相宜。 利于减肥的佳品。 炎热的夏季,容易造成食欲不振,没胃口,还经常上火。苦瓜炒鸡蛋,带有淡淡的苦味,清香可口,最适合出现在炎炎夏日的饭桌上。 苦瓜炒鸡蛋,口感脆爽。既清火,又不失营养。 苦瓜0.85元,香菇0.35元,鸡蛋0.48元,大葱0.10元,洋葱0.10元,红椒0.15元。
辅料
鸡蛋3个
香菇适量
蒜适量
洋葱适量
胡椒适量
盐适量
食油2勺
苦瓜炒蛋的做法
1
准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。
2
苦瓜洗净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用。
3
鸡蛋打散,加盐拌好。
4
锅中油热,下鸡蛋滑散,盛起备用。
5
锅中余油爆香洋葱、蒜。
6
倒入苦瓜翻炒。
7
加入香菇,加盐,炒匀。
8
倒入鸡蛋,加胡椒炒匀。
9
调好味盛入盘中。

小贴士

1、苦瓜性寒,脾胃虚寒者少吃。 2、苦瓜富含草酸,焯水后可以减少一些。 3、苦瓜切片用少许盐腌制片刻,挤净水分可以减少苦味。

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