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葱油花蛤

葱油花蛤

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舞之灵1027
葱油,是福建海鲜菜的特色,取活鲜的海鲜直接白灼下,然后加少许的葱花、调料即成,口感鲜甜极了,炎炎的夏日,舞很喜欢这样做的,您不妨也试试看?前提当然是海鲜一定要够新鲜哦,千万别用什么冰冻的。
辅料 辅料
蒸鱼豉油适量
香葱10g
姜片10g
料酒25ml
做法 葱油花蛤的做法
1
买回的花蛤事先用盐水浸泡半天去泥沙,然后入开水中焯烫至刚开口(水中加入一个姜片和一勺料酒去腥)
葱油花蛤的做法步骤1
2
焯烫时候可以将葱切成末待用
葱油花蛤的做法步骤2
3
花蛤刚一张口即可捞起
葱油花蛤的做法步骤3
4
撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,另起锅烧热油浇上即可
葱油花蛤的做法步骤4

小贴士

舞语: 1、葱油做法是最适合鲜活的海产品,建议不要用那些冰冻的海鲜 2、焯烫时间不宜太久,花蛤开口就基本熟了,这样的口感是最嫩的 3、喜欢辣的朋友可以加一些辣椒之类的,也很香哒 4、也可以将蒸鱼豉油用鱼露代替,另外加点糖、蒜末中和咸味,就是非常地道的福州凉拌菜了。(又称醉花蛤)

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