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美食厨房里小鸭姐的《秘制酱鸭》可是享有盛誉的,,有福吃过的人都是吃完了还想拎走的那种。我离的小鸭姐那么远,除了干流口水,就只有自己动手做了。不过我学的有点不像,我的鸭看起来怎么肥肥的?不知道是不是因为我买的是番鸭的原因。
辅料 辅料
老抽适量
黄酒适量
油适量
盐适量
糖适量
葱适量
姜适量
十三香炖肉料2小包
花椒适量
八角适量
桂皮适量
小茴香适量
香叶适量
做法 酱鸭的做法
1
光鸭去毛洗净,准备姜片,香葱段,八角,陈皮。
酱鸭的做法步骤1
2
锅内温水下鸭子,煮至起泡沫,捞起鸭子用凉水冲净干净,控干水份。
酱鸭的做法步骤2
3
锅内起少量的油,放入姜片,香葱,鸭子用小火慢慢煎至鸭皮出油,途中葱炸到有些金黄色就要捞出来了不然会有糊味。
酱鸭的做法步骤3
4
锅内放凉水,倒入所有的调味料及香料,姜块,,我放的冰糖少量。大火烧开后转小火慢慢炖,约一个半小时。
酱鸭的做法步骤4

小贴士

收汁后放入冰箱一小时取出斩件食用(我现在才想起自己没放冰箱呢)。

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