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俺这包法上不了台面哈,只是俺喜欢这形状~~~我知道高手们包得比我好看百倍 最最简单的三角粽,是我们这里传统粽子的形状,从小能看到的粽子就是这样的,直到长大后才知道粽子的形状有那么多
辅料 辅料
蛋黄150g
香菇100g
盐适量
生抽适量
粽叶适量
糖适量
耗油适量
做法 美味的蛋黄肉粽的做法
1
干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净
美味的蛋黄肉粽的做法步骤1
2
糯米淘干净后,用水浸泡几个小时
美味的蛋黄肉粽的做法步骤2
3
五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天
美味的蛋黄肉粽的做法步骤3
4
香菇洗净,切小块,
美味的蛋黄肉粽的做法步骤4
5
和五花肉一起腌制
美味的蛋黄肉粽的做法步骤5
6
咸蛋黄里加入小半杯白酒,上蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,每个切两半
美味的蛋黄肉粽的做法步骤6
7
包粽子:先挑两片完整的粽子叶,把前端硬的蒂部剪掉,两片粽叶叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣,再填一把糯米
美味的蛋黄肉粽的做法步骤7
8
放几块肉和香菇
美味的蛋黄肉粽的做法步骤8
9
放入半个蛋黄
美味的蛋黄肉粽的做法步骤9
10
再放入一些米,盖上肉和蛋黄
美味的蛋黄肉粽的做法步骤10
11
把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒
美味的蛋黄肉粽的做法步骤11
12
用绳子捆起即可
美味的蛋黄肉粽的做法步骤12
13
高压锅里,加水没过粽子,上面最好压点东西,比如一个盘子,煮一个小时关火焖几个小时
美味的蛋黄肉粽的做法步骤13

小贴士

粽子叶多清洗几遍,去除干粽叶的味道 肉要多腌一段时间,这样肉才能入味,蛋黄一定要事先用酒蒸一下,要不然会有腥味 填米前放一颗枣可以防止从底部漏米

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