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最近看韩剧《新妓生传》里面的女主角丝兰吃不下饭,天天捧着碗核桃冰淇淋,吃得可香了,顿顿吃也不厌倦。不就是冰淇淋里加核桃嘛,不至于好吃成这个样子吧。市面上好像没有卖核桃的,不如自己动手做吧! 前天做东西剩了点淡奶油,还有年初剥了1斤的核桃正好派上用场。前段时间热怕核桃长虫子,就放冰箱冷冻里。昨晚拿出来一会退冰,核桃上全湿了。看样子下次不要把核桃放冷冻里,把它包得严严实实的,找个阴凉的地方放着。特别找了个不用蛋黄做的方子,里面用到的红糖在煮的过程中,不断地飘出它特殊的香甜味。做好时已经半夜,闻着那味道可把我给饿惨了,简单收拾就躺床上数“水饺”。 今天天气不算很热,趁中午照了几张相片,挖了几球就见底了。拿出来不一会儿还是化了,就用俺将就的摄影技术将就地拍几张吧!拿了碗给妈妈吃,她老人家赞不绝口,说比外面的强百倍,冰丝丝地、香脆可口,吃完还问还有没。估计她老人家这个夏天又得增肥不少了。
辅料 辅料
香草精1t
核桃90g
盐2g
水120g
做法 红糖核桃冰淇淋的做法
1
红糖+水+盐煮至糖化、沸腾
红糖核桃冰淇淋的做法步骤1
2
同时把鸡蛋去壳、打匀
红糖核桃冰淇淋的做法步骤2
3
“1”边倒入“2”中边搅拌、拌匀
红糖核桃冰淇淋的做法步骤3
4
后回锅,80℃左右煮至浓稠
红糖核桃冰淇淋的做法步骤4
5
加入黄油拌至融化、离火,隔水冷却
红糖核桃冰淇淋的做法步骤5
6
完全冷却后,分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌匀,放冰箱冷藏2小时以上
红糖核桃冰淇淋的做法步骤6
7
将冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中,制冷搅拌20分钟左右后、倒入处理好的核桃再制冷搅拌5分钟左右,倒入保鲜盒中冷冻保存。
红糖核桃冰淇淋的做法步骤7

小贴士

1、冰箱制冷开到最大,冰淇淋机胆放冰箱冷冻15小时以上; 2、冰淇淋液在倒入冰淇淋中前最好可以在冰箱里冷藏2小时以上,使冰淇淋液完全冷却、变浓稠,倒进冰淇淋机中才能很好的凝固; 3、鸡蛋必须打到没有蛋筋,否则下锅煮很容易沉底; 4、煮时必须不停的搅拌,不然容易糊锅。

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