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美味花椒酱  我家乡的特产

美味花椒酱 我家乡的特产

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我家乡每年到了鲜花椒上市时节,家家都会做这个花椒酱,绿色的花椒麻中带些许苦涩,做出的花椒酱别有滋味,拌面条拌饭都是一等的好吃
辅料 辅料
鲜花椒适量
料酒适量
盐适量
糖适量
香油适量
做法 美味花椒酱 我家乡的特产的做法
1
鲜花椒用清水漂洗一下,沥干
美味花椒酱  我家乡的特产的做法步骤1
2
用石臼把花椒捣碎
美味花椒酱  我家乡的特产的做法步骤2
3
五花肉切成丁
美味花椒酱  我家乡的特产的做法步骤3
4
准备自己做的面酱适量
美味花椒酱  我家乡的特产的做法步骤4
5
葱姜切末备用
美味花椒酱  我家乡的特产的做法步骤5
6
黄瓜洗净切成丁
美味花椒酱  我家乡的特产的做法步骤6
7
锅里开火放一大勺油,油微热把捣碎的花椒放入,用油把花椒炸香
美味花椒酱  我家乡的特产的做法步骤7
8
放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出来
美味花椒酱  我家乡的特产的做法步骤8
9
可以看到锅里的油慢慢多起来,加入一勺料酒
美味花椒酱  我家乡的特产的做法步骤9
10
加入葱姜末爆香,把黄瓜丁放进去翻炒,要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,黄瓜变软变透明
美味花椒酱  我家乡的特产的做法步骤10
11
加入一小碗面酱,小火慢慢炒酱
美味花椒酱  我家乡的特产的做法步骤11
12
加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,直到酱粘稠,加入一点香油即可停火出锅
美味花椒酱  我家乡的特产的做法步骤12

小贴士

要选用新鲜的花椒,做出的花椒酱才好吃, 花椒用之前要先捣碎,碎花椒更能出味 花椒先下锅,使用热油激出花椒的香麻味 五花肉要慢慢煸炒,熬出一部分肥油,不但肉的味道不腻,炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因,特别香 黄瓜丁要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,酱可以保存更长时间

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