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自制美味卤蛋

自制美味卤蛋

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笛子
和乡巴佬卤蛋一样好吃,但是自己做的更卫生,更放心
辅料 辅料
盐适量
老抽3勺
生抽1勺
红糖2勺
花椒适量
大料适量
做法 自制美味卤蛋的做法
1
鹌鹑蛋和鸡蛋放锅里煮熟,捞出后迅速放凉水里浸泡,
自制美味卤蛋的做法步骤1
2
冷却后剥皮
自制美味卤蛋的做法步骤2
3
卤汁做法:清水1升,加入小半杯老抽,加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖,不加红糖也可以加可乐,不过水就少放些,我试过加可乐和加红糖的味道都不错,都是既能提味又能上色的~~~
自制美味卤蛋的做法步骤3
4
放入剥了皮的鹌鹑蛋和鸡蛋,加入一个八角,几粒花椒
自制美味卤蛋的做法步骤4
5
卤汁放砂锅里火上烧开,大火烧开转小火慢慢卤蛋即可
自制美味卤蛋的做法步骤5
6
卤到上色后,关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味
自制美味卤蛋的做法步骤6

小贴士

想让鸡蛋和鹌鹑蛋更入味,用刀在上面划几刀

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