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炎热夏季,吃肉不仅让人觉得有些油腻,还容易上火。因此,夏季,应该选择性平或者是偏凉的肉。 那么,什么肉才是性平和性凉的肉呢? 鸭肉性凉,具有健脾益气,滋阴养胃,利水消肿的功效。 兔肉性凉,具有健脾补中,凉血解毒的功效,也适合夏天食用。 猪肉具有滋阴润燥、益气的作用,猪肉性平,夏天食用也无妨。 牛肉性平,具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用,夏天吃些黄牛肉可以补气。 羊肉性温,夏天要少吃。如果要吃,千万别炒着吃、烤着吃,以免增加热气。配青菜涮着吃最佳。 鱼肉偏温,容易上火,因此需要搭配一些清热的食物,如做成鲤鱼冬瓜汤、黄瓜炒鱼片、番茄炒鱼片,这样一来就不会上火了。 夏令食鸭,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不良影响。 啤酒鸭是最常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。
辅料 辅料
啤酒450ml
青椒适量
红椒适量
香菜适量
盐适量
八角适量
葱适量
姜片适量
绍酒适量
冰糖适量
做法 啤酒鸭的做法
1
鸭子半只,清洗干净,剁小块。
啤酒鸭的做法步骤1
2
锅子烧水,将鸭子放入,焯去血水。
啤酒鸭的做法步骤2
3
葱姜切片;青红椒切片。 炒锅烧热,放入葱、姜、八角、香叶爆香。
啤酒鸭的做法步骤3
4
放入焯水控干的鸭子肉,煸炒。
啤酒鸭的做法步骤4
5
倒入啤酒,如果是450ml的可再加入适当的清水。
啤酒鸭的做法步骤5
6
加入绍酒。
啤酒鸭的做法步骤6
7
加入盐。
啤酒鸭的做法步骤7
8
加入老抽上色。
啤酒鸭的做法步骤8
9
加入冰糖。
啤酒鸭的做法步骤9
10
中火炖至汤汁浓稠,鸭肉熟烂。 加入青红椒,搅拌均匀,加入鸡精,搅拌即可出锅。
啤酒鸭的做法步骤10
11
出锅撒上少许香菜即可。
啤酒鸭的做法步骤11

小贴士

1、鸭子提前焯去血水。 2、啤酒可以选择1升的,如果是450毫升的,可以再添加少许清水,汤汁没过鸭肉为宜,水少了鸭肉炖不烂。 3、中火熬汁汤汁浓稠的时候,加入青红椒,加入鸡精调味,即可出锅。

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