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蒜泥白肉

蒜泥白肉

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笛子
蒜泥白肉,吃在嘴里不油不腻,算得上最清爽的五花肉吃法了
辅料 辅料
葱20g
姜20g
大蒜25g
酱油适量
香油适量
盐适量
糖适量
白酒1勺
花椒适量
大料适量
做法 蒜泥白肉的做法
1
五花肉清洗干净备用,葱切段、姜切片 准备一锅清水,放入葱段姜片,一小盅白酒,一颗大料、几颗花椒
蒜泥白肉的做法步骤1
2
将五花肉放进锅里,开火煮肉
蒜泥白肉的做法步骤2
3
大火烧开转中小火炖煮20分钟左右
蒜泥白肉的做法步骤3
4
关火后,让肉在汤汁里冷却至温热不烫手,
蒜泥白肉的做法步骤4
5
拿出肉,切成片,
蒜泥白肉的做法步骤5
6
大蒜剥皮后清洗干净,石臼里加入适量盐,将蒜瓣放进去捣成泥 加入适量味极鲜酱油,少许糖和香油,爱吃辣的加些辣椒油 吃的时候,肉片蘸着蒜泥吃,很清爽
蒜泥白肉的做法步骤6

小贴士

煮肉的时候,锅里加入少许的白酒可以起到去腥提鲜的作用 煮好的肉自然冷却,千万别心急放进凉水里 捣蒜的时候,加少许盐,蒜汁不蹦,捣的时候一鼓作气不停歇,大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道 调制蒜泥的时候,加入的是味极鲜或海鲜酱油,这类酱油味道没那么咸,还微甜,很鲜,不用再加入味精或鸡精

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