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干炸响铃

干炸响铃

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锦色琉璃
古时,杭州城里有一大一小两家饮食店。大饭店老板欲独霸生意,常常寻事生非,欺负小饭店的老板。一天,他得知小饭店里豆腐皮断档,便唆使一些无赖到小饭店去专点吃豆腐皮,扬言若不能满足要求,就砸掉小饭店的招牌。此事激怒了一位经常在这里喝酒的彪形大汉,只见他一言不发,急出店去,跨上自己的黄膘马,挥鞭而去。谁知过了不一会儿,只听一阵马铃儿叮当响,寻声望去,大汉已出现在小饭店门口,手中还托着一包从泗乡买来的豆腐皮。   事后得知,此大汉乃是一位有名的江湖好汉,专爱解人危难。他的举动使小店老板感激万分,立即动手烹制了豆腐皮制作的下酒菜,不惜用上好的猪里脊肉,入油锅加而成。为了纪念这位好汉的功德,小店老板把豆腐皮卷成了马铃儿的形状。“干炸响铃”名肴就这样问世了。
辅料 辅料
姜葱水适量
盐适量
油适量
黄酒适量
做法 干炸响铃的做法
1
油皮用水泡发半个小时。
干炸响铃的做法步骤1
2
瘦肉剁成馅,
干炸响铃的做法步骤2
3
加入姜葱水,盐,料酒,搅拌成稀糊。
干炸响铃的做法步骤3
4
泡好的油皮铺在案板上。
干炸响铃的做法步骤4
5
涂上适量肉馅,用筷子推匀。
干炸响铃的做法步骤5
6
卷成一条。
干炸响铃的做法步骤6
7
切成均匀大小。
干炸响铃的做法步骤7
8
锅内放适量油烧到五成热,将卷好的油皮放入锅中炸两分钟。
干炸响铃的做法步骤8
9
捞出沥干。
干炸响铃的做法步骤9
10
将全部油皮卷复炸一次,捞出沥干油分即可。
干炸响铃的做法步骤10

小贴士

上桌前可以配甜面酱等配着吃。

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