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美味肉盒  最爱面食

美味肉盒 最爱面食

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笛子
我家乡的名小吃—黄县肉盒,我这是家庭简易版,真正地道的肉盒几乎没地方买了,因为步骤特别繁琐,不适合大批生产,所以自己在家偶尔做做还是挺好的,鲜嫩的汁水在里面
辅料 辅料
葱25g
姜15g
酵母1g
猪油适量
海米适量
花生油2勺
香油适量
盐适量
酱油适量
做法 美味肉盒 最爱面食的做法
1
面粉分成两份等量
美味肉盒  最爱面食的做法步骤1
2
一份用80度左右开水烫面,边倒热水边搅拌,稍微凉后,活成烫面团 另一份用冷水活面,水里加入少量的酵母,活成和饺子面差不多柔软的面团(酵母的用量,200克面粉放1克酵母),两块面团醒20分钟
美味肉盒  最爱面食的做法步骤2
3
肉馅(肉要选择二分肥八分瘦的优质肉),加入盐、酱油、味精、一点香油、两大勺肉汤、两勺花生油搅打均匀
美味肉盒  最爱面食的做法步骤3
4
葱切碎,姜切末
美味肉盒  最爱面食的做法步骤4
5
泡发的海米切碎
美味肉盒  最爱面食的做法步骤5
6
加入到调好味的肉馅里,搅拌均匀
美味肉盒  最爱面食的做法步骤6
7
醒好的两块面团揉到一起,一定要揉匀揉透,揉的时候加入一点猪油使面更滋润
美味肉盒  最爱面食的做法步骤7
8
揉好的面团擀成大片
美味肉盒  最爱面食的做法步骤8
9
上面抹上适量猪油
美味肉盒  最爱面食的做法步骤9
10
一边向另一边卷起,卷紧卷匀
美味肉盒  最爱面食的做法步骤10
11
卷好的长条分成大小均匀的剂子
美味肉盒  最爱面食的做法步骤11
12
层次的断面向上压扁擀皮,就和擀饺子一样
美味肉盒  最爱面食的做法步骤12
13
包馅
美味肉盒  最爱面食的做法步骤13
14
挑上多多的馅料,包成菊花顶的小包子形状
美味肉盒  最爱面食的做法步骤14
15
平底锅地方少量的油,将有褶的那面向下,小火慢慢煎,中途要记得盖锅盖 煎好一面再煎另一面,不断重复翻转,直到肉盒全部成熟,
美味肉盒  最爱面食的做法步骤15
16
将肉盒竖起来不断滚动,让各个面都能受热,确保成熟
美味肉盒  最爱面食的做法步骤16

小贴士

这个盒子煎的过程中不加一滴水,只靠煎,所以特别香酥可口,还分层次 外酥里嫩,肉馅鲜美,是不可多得的美味

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