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南昌人都爱吃的双椒小炒牛肉

南昌人都爱吃的双椒小炒牛肉

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凡鸟
其实南昌人爱吃牛肉已经由来已久了!最正宗的南昌炒米粉,里面用的就是牛肉。现在大街小巷的炒米粉里面全部都是猪肉,是很不正宗的。据说原来南昌万花楼有正宗的南昌炒米粉,用的就是上好的牛里脊肉!万花楼卖的都是清真食品,当让老板也是好“回回”咯,也就是回民。说实话我并不知道南昌为什么会有很多的回民,不过这些回民都被汉族给同化了。有此听说凡是在南昌土生土长的人里面,马姓人基本上祖先都是回民。单位上有个马姓60岁的老太太,头发没有白,精神很好,说起话来声音洪亮,不过人长的却是很秀气,个头不高,而且还小巧玲珑的呢!我很想从她的眉宇中找出我印象中那回民的形象,却似乎一点都没有看出来!不过她为人很好,很愿意帮忙,大抵也是因为她的祖先是游牧民族,特别讲义气的原因吧!
辅料 辅料
可乐20ml
生姜5g
水淀粉10g
洋葱20g
做法 南昌人都爱吃的双椒小炒牛肉的做法
1
准备好所有的材料。
南昌人都爱吃的双椒小炒牛肉的做法步骤1
2
牛肉按纹路切成大块薄片放入碗内,放入适量的水淀粉和可乐。
南昌人都爱吃的双椒小炒牛肉的做法步骤2
3
将牛肉和水淀粉可乐搅拌均匀,腌制15分钟。
南昌人都爱吃的双椒小炒牛肉的做法步骤3
4
将青红辣椒、生姜、洋葱切片,水发香菇去蒂切条。
南昌人都爱吃的双椒小炒牛肉的做法步骤4
5
锅内放适量的油(可以多放点),烧热。
南昌人都爱吃的双椒小炒牛肉的做法步骤5
6
将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。
南昌人都爱吃的双椒小炒牛肉的做法步骤6
7
将牛肉盛起备用。
南昌人都爱吃的双椒小炒牛肉的做法步骤7
8
锅内留底油,下生姜片爆出香味。
南昌人都爱吃的双椒小炒牛肉的做法步骤8
9
下洋葱、青红辣椒、香菇翻炒,最后加入牛肉炒匀,加入适量的盐、味精即可出锅。
南昌人都爱吃的双椒小炒牛肉的做法步骤9

小贴士

凡鸟叽喳: 1、牛肉用可乐腌制一下,会让牛肉非常的鲜嫩。 2、锅内可以适量的多放些油,滑牛肉的时候用筷子,不要用锅铲咯!滑至8成熟即可(8成熟的概念就是牛肉表面上成了白色,但是里面还是可以看见一点血色)

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