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外甥到我家来做客,要知道,他是我的忠实粉丝,很捧我这个做姨妈的场,每次我做的饭菜他都说是好吃的,要开学了,因为要赶回家上学,我这里是他回家的必经之地,按说可以直接就回家了,为了捧场,他专门做了一下停留,午饭过后再回去,没有重新上街买菜,就地取材,做了这道水煮肉丝,本来应是水煮肉片的,因为家里没有,变换一下名称。
辅料 辅料
蒜50g
蒜苗30g
红辣椒70g
姜适量
豆瓣酱适量
食用油适量
花椒50g
蛋清1个
淀粉适量
做法 水煮肉丝的做法
1
将肉丝里放入少许盐和蛋清,然后加入适量淀粉,腌制起来。
水煮肉丝的做法步骤1
2
将洗净的白菜手撕掉白菜叶后,白菜帮用刀斜切片备用。
水煮肉丝的做法步骤2
3
手撕好的白菜叶。
水煮肉丝的做法步骤3
4
干红辣椒用剪刀煎成段备用
水煮肉丝的做法步骤4
5
锅内放油,将干红辣椒段和花椒一起放入炸香,至酱红色。
水煮肉丝的做法步骤5
6
将干红辣椒和花椒炸香后捞出备用。用炸过花椒和辣椒段的油将白菜帮放入翻炒。
水煮肉丝的做法步骤6
7
等白菜帮半熟后,放入白菜片一起翻炒至熟,盛出备用。
水煮肉丝的做法步骤7
8
豆瓣酱剁碎,锅内放油,将剁碎的豆瓣酱爆炒,炒炒出红油为止。
水煮肉丝的做法步骤8
9
在锅内加入足量的水或高汤煮开。
水煮肉丝的做法步骤9
10
汤沸腾后,放入腌制好的肉丝,用筷子划散,防止粘连。
水煮肉丝的做法步骤10
11
将煮好的肉丝倒入装白菜的盆中。
水煮肉丝的做法步骤11
12
将蒜剁碎末。
水煮肉丝的做法步骤12
13
将蒜末和炸香的花椒、辣椒段撒在盆里。
水煮肉丝的做法步骤13
14
青蒜苗切段铺在上面。
水煮肉丝的做法步骤14
15
炒锅再倒入食用油熬热
水煮肉丝的做法步骤15
16
将热油淋在蒜末和辣椒段上面,一股香辣味便会扑鼻而来了,端桌即可食用。
水煮肉丝的做法步骤16

小贴士

最后的浇油步骤,可以让菜提味,颜色更靓,家庭食用,如果怕油,可省略第15、16步骤。

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