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这是霸王花煲的汤----无花果霸王花排骨汤。 霸王花,别名剑花、量天尺,为仙人掌科。量天尺属多年生肉质多浆的攀缘草本植物,以花器为蔬。霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。因为祖国医学认为:霸王花性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且,霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。
辅料 辅料
盐适量
味精适量
做法 无花果霸王花排骨汤的做法
1
霸王花切开,放清水中浸泡1小时以上;
无花果霸王花排骨汤的做法步骤1
2
浸泡过的霸王花洗净切段;
无花果霸王花排骨汤的做法步骤2
3
锅内加水,把霸王花放入煮沸,焯水;
无花果霸王花排骨汤的做法步骤3
4
煮至霸王花软透,中途用筷子搅动,尽量把霸王花的粘液弄出;
无花果霸王花排骨汤的做法步骤4
5
焯过水的霸王花取出,用冷水冲洗,洗多几次,尽量洗尽粘稠物;
无花果霸王花排骨汤的做法步骤5
6
排骨焯水。
无花果霸王花排骨汤的做法步骤6
7
汤锅内加适量水,将所有材料倒入,煲1.5-2个小时,瓢掉汤面上的杂质,加适量盐,味精调味;
无花果霸王花排骨汤的做法步骤7
8
煲好的无花果霸王花排骨汤,香味扑鼻,味道好极了。
无花果霸王花排骨汤的做法步骤8

小贴士

新鲜的霸王花粘液多,注意尽量清洗干净一些。

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