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蒜泥白肉

蒜泥白肉

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琴心剑胆
记得第一次接触川菜,吃的就是这一道蒜泥白肉。本地的第一家川菜馆,做出来的蒜泥白肉非常的好吃,师傅选用的是猪后臀肉,切的薄薄的,调料的味道也相当不错。材料简单而香味浓郁,从此就喜欢了这道菜。许多川菜馆都有这一道菜,味道各不相同,相比起来,我还是喜欢第一次吃到的简简单单的蒜泥白肉,今天,也做一道简单的家常的。我买了一斤的土猪肉,价钱虽然贵点,但是,口感好,这道菜,原料是非常重要的。
辅料 辅料
红油适量
生抽适量
香油适量
姜蒜适量
大葱1根
料酒适量
做法 蒜泥白肉的做法
1
猪后臀肉一块洗净待用。
蒜泥白肉的做法步骤1
2
冷水下肉,煮开,加入料酒、大葱、姜一起煮,可以撇除腥味。
蒜泥白肉的做法步骤2
3
用筷子插入猪肉里,没有血水渗出,猪肉就煮透了。
蒜泥白肉的做法步骤3
4
待猪肉摊凉后,切成薄片装盘。
蒜泥白肉的做法步骤4
5
淋上用香油、红油、蒜蓉、生抽调成的调料就行了。
蒜泥白肉的做法步骤5

小贴士

1、猪肉要熟透才可以做。 2、猪肉煮熟后,摊凉放入冰箱,要吃的时候那出来切片,更好吃,而且也容易切薄点。

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