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猪肉玉米馄饨

猪肉玉米馄饨

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love双双
馄饨,之前我的博客也有写过,不过是买的现成的馄饨皮。这次完全自己手工制作,还加入了鸡蛋,更加营养喽! 馅料我依然采用最近吃的欢的猪肉玉米馅,这次还添加了香芹,香气更加逼人了! 汤底是西红柿汤,酸甜口味,开胃健脾,好喝的很!
辅料 辅料
盐适量
面粉适量
姜末适量
花雕酒适量
白胡椒粉适量
清水适量
鸡精适量
生抽适量
西红柿适量
芹菜适量
水果玉米适量
小葱适量
清水适量
做法 猪肉玉米馄饨的做法
1
猪肉馅买回来,切入姜末。 剁碎,至有粘性。
猪肉玉米馄饨的做法步骤1
2
加入盐、白胡椒粉、花雕酒、清水、生抽、鸡精、白糖。 慢慢加入清水,用筷子顺着一个方向搅打上劲。
猪肉玉米馄饨的做法步骤2
3
芹菜去叶,洗净,焯水之后浸泡在凉水中。 将小葱切丁、玉米粒自水果玉米上切下来,芹菜切末。
猪肉玉米馄饨的做法步骤3
4
将其倒入猪肉馅中,搅拌均匀。
猪肉玉米馄饨的做法步骤4
5
鸡蛋一个约50克,加入清水凑够100克,盐2克,搅拌均匀。 加入面粉,用筷子搅拌成絮状。这个面团要硬点,反正不是自己使劲,不用担心受累哈! 将其和成面团,不需要揉,成团即可。用保鲜袋装起来,饧半小时。
猪肉玉米馄饨的做法步骤5
6
压面机启动,一档。面团太硬,所以不易成团,没关系,一点一点的来吧!
猪肉玉米馄饨的做法步骤6
7
将其慢慢叠加,成为整张的面饼。压出来的面片,折叠双层,再次放入,压,反复如此压(这样出来的面条劲道,口感好,不易断)。如果面软,就在中间抹粉,要是面太硬,可以用喷壶喷水。调节有度哦! 直至面片压到灰常光滑,边角无裂纹,硬度适中为止。
猪肉玉米馄饨的做法步骤7
8
这是最后压出来的面皮。然后调3档,压一遍;转6档,压一遍。(电动的只有6档,不够薄)
猪肉玉米馄饨的做法步骤8
9
将最后压出来的面片上面抹干淀粉,叠起来,对折,切开。 将其沿中间对折三角,切割正方形,依次切好,馄饨皮就好了。
猪肉玉米馄饨的做法步骤9
10
将最后压出来的面片上面抹干淀粉,叠起来,对折,切开。
猪肉玉米馄饨的做法步骤10
11
将其折三折,馅正好包在其中。 食指蘸水,捏住两个头。
猪肉玉米馄饨的做法步骤11
12
捏合。
猪肉玉米馄饨的做法步骤12
13
西红柿用顶部用刀划开十字,开水焯半分钟,捞出去皮。切小丁。 锅子烧热,倒油,放入小葱爆香,倒入西红柿丁,煸炒。
猪肉玉米馄饨的做法步骤13
14
西红柿软烂,倒入足量的清水。
猪肉玉米馄饨的做法步骤14
15
水开,将馄饨放入,用铲子搅动,防止粘连,粘锅。
猪肉玉米馄饨的做法步骤15
16
煮至馄饨全部浮起,就熟了。放入盐、鸡精、香油,撒上香菜末即可。
猪肉玉米馄饨的做法步骤16

小贴士

1、面团一开始一定要硬,机器压面,不需要太心疼它了!当然,如果软了,面片折叠的时候,中间位置可以抹面粉,如此反复,直至软硬适中。如果面团太硬,不容易操作了,就用喷壶喷洒点水在折叠面片的中间,反复压。所以也不用太教条的记住和面的克数。 2、馄饨的包法多种,随自己喜好,实在不行,捏起来就行了! 3、馄饨最好是连汤一起吃喝,所以选择个合适的蔬菜炝锅即可。 4、馄饨一般的时候放馅不如饺子多,所以易熟。

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