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酿豆腐

酿豆腐

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西马栀子
做法简单口感嫩滑的福建酿豆腐,是闽菜菜谱里的常见菜。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 此菜;汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美。
辅料 辅料
葱5g
姜2g
生抽1小勺
盐2g
糖3g
味精1g
香油适量
水淀粉适量
鸡汤1小碗
做法 酿豆腐的做法
1
豆腐切成模具大小见方,2.5 厘米厚的块。
酿豆腐的做法步骤1
2
用模具压成花状。
酿豆腐的做法步骤2
3
去掉边缘,在豆腐块的中心部分挖一个圆(不透底)成凹形
酿豆腐的做法步骤3
4
肉馅加上碾碎的豆腐边缘,加上盐 味精 葱姜淀粉搅拌均匀。
酿豆腐的做法步骤4
5
将调匀的馅分别酿入豆腐中,抹平面。
酿豆腐的做法步骤5
6
煎锅放油,把豆腐下锅煎(馅面向底)。
酿豆腐的做法步骤6
7
煎至金黄翻面再煎另一面。
酿豆腐的做法步骤7
8
煎至两面金黄后加入鸡汤 生抽 糖 盐 改小火焖入昧。
酿豆腐的做法步骤8
9
汤汁收干后芶薄芡,加入味精 淋入香油即可。
酿豆腐的做法步骤9

小贴士

煎至中翻面要轻,容易碎。

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