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其实本来是做凤梨酥的,可是天太热了,黄油化的一沓糊涂,很难打到全发,所以等我的紫薯酥出炉以后,老公说,哇塞,月饼啊。哎,就他这么一讲,我上网查了一下资料,果然,台湾月饼就是这个样子做的。
辅料 辅料
鸡蛋1个
糖粉30g
紫薯馅450g
做法 台湾月饼的做法
1
黄油软化,加糖粉,稍稍打发;分次加入鸡蛋液,打均匀
台湾月饼的做法步骤1
2
加入面粉揉成面团
台湾月饼的做法步骤2
3
取一块面团,压成饼皮,包入适量紫薯馅收口
台湾月饼的做法步骤3
4
将包好的面团压入模具,烤箱预热,170度烤10分钟取出
台湾月饼的做法步骤4
5
将月饼从模具中取出,刚才朝下的有花纹的一面翻到上面来,170度再烤10分钟即可
台湾月饼的做法步骤5

小贴士

1.馅和皮没有硬性要求,推荐1.5:1的比例,可以做到馅大皮薄又不露馅,容易操作 2.因为天气热,我不推荐用模具压好花纹然后烤制,直接在模具里烤前10分钟比较容易控制黄油的融化问题 3.如果将黄油打太发,那就是凤梨酥的皮了,烤制过程中花纹也会消失,千万不要将黄油打太发;另外,放在模具内烤制也有助于保留月饼上清晰的图案

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