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仔姜鸭脯

仔姜鸭脯

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味滋味嚼
仔姜鸭脯,热菜,家常味型。特点:姜味浓郁,滋汁红亮,香辣可口。烹制法:烧。 四川省乐山市五通桥、犍为一带盛产仔姜,此菜以当地优质仔姜为配料制作而成,故名。 生姜具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。 生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。 生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。 姜辛、微温、无毒; 可除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油1勺
米酒适量
大蒜适量
大葱3根
八角2个
干辣椒适量
花椒适量
做法 仔姜鸭脯的做法
1
备好食材。
仔姜鸭脯的做法步骤1
2
鸭子斩块并焯水。
仔姜鸭脯的做法步骤2
3
焯水后再次清洗干净备用。
仔姜鸭脯的做法步骤3
4
备好配料(干辣椒,花椒,大蒜,拍扁生姜一块)。
仔姜鸭脯的做法步骤4
5
热锅下油,大火,把鸭肉倒进爆香爆出油。鸭肉爆至开始变微黄色时盛起备用。
仔姜鸭脯的做法步骤5
6
接着把配料放锅里爆香。
仔姜鸭脯的做法步骤6
7
再把鸭肉放锅里一起翻炒,并加进适量米酒,盐,白糖。
仔姜鸭脯的做法步骤7
8
接着加进适量水(水基本没过鸭肉)。
仔姜鸭脯的做法步骤8
9
仔姜清洗干净后斜刀切片。
仔姜鸭脯的做法步骤9
10
等鸭肉焖至水约剩一半左右时,把姜片加进翻炒。继续加盖大火焖。
仔姜鸭脯的做法步骤10
11
水将干时,加进蚝油,酱油调味。
仔姜鸭脯的做法步骤11
12
最后加进葱段拌匀即可。
仔姜鸭脯的做法步骤12

小贴士

1.鸭子一定要大火爆香爆出油再加水焖才好吃。

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