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厦门沙茶面

厦门沙茶面

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爱跳舞的老太
吃过的面条有很多,但是,最喜欢的还是厦门的沙茶面。 离开厦门有好多年了,每次回去,都要大吃沙茶面,有次与老同学相聚,还专门一起去中山路旁的一家老字号吃了沙茶面。 沙茶面,汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜。
辅料 辅料
猪瘦肉80g
猪肝100g
虾仁100g
油豆腐200g
小青菜100g
沙茶酱30g
花生酱适量
番茄酱适量
盐适量
糖适量
料酒适量
胡椒粉适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
鸡精适量
做法 厦门沙茶面的做法
1
准备面条, 猪肉洗净切片, 猪肝洗净,用清水漂净, 青菜洗净, 虾仁去虾线,洗净。
厦门沙茶面的做法步骤1
2
猪肝片用料酒,淀粉搅拌好.
厦门沙茶面的做法步骤2
3
肉片用料酒,淀粉搅拌好
厦门沙茶面的做法步骤3
4
虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好
厦门沙茶面的做法步骤4
5
取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀
厦门沙茶面的做法步骤5
6
锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒,放下肉片焯熟,捞出
厦门沙茶面的做法步骤6
7
放下猪肝焯熟,捞出
厦门沙茶面的做法步骤7
8
放下虾仁焯熟,捞出
厦门沙茶面的做法步骤8
9
花生酱用温水调开
厦门沙茶面的做法步骤9
10
另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟
厦门沙茶面的做法步骤10
11
放1点番茄酱。
厦门沙茶面的做法步骤11
12
放入花生酱
厦门沙茶面的做法步骤12
13
放入3调羹沙茶酱
厦门沙茶面的做法步骤13
14
放些蒜末,盐,糖,鲜抽,放入胡椒粉,小火煮10分钟
厦门沙茶面的做法步骤14
15
放下小青菜煮开,加鸡精,即关火
厦门沙茶面的做法步骤15
16
把面条放入大碗
厦门沙茶面的做法步骤16
17
放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜
厦门沙茶面的做法步骤17
18
舀入汤汁,撒些葱花即可
厦门沙茶面的做法步骤18

小贴士

1.沙茶面条应该用的硷水面,我这里没有,就买一般的面条。 2.放一点番茄酱,颜色更好看些,可以不用。 3.沙茶面最重要的就是汤,一定要用高汤,我用的是骨头汤。 4.沙茶面的配料比较多,可以取自己喜欢的做,猪血常用的,今天没有买到,就省了。

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