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素拌苦苣

素拌苦苣

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籣草児
夏至来临,标志着高温天气的开始。酷暑炎热、高温湿重,适当吃一些苦味的食物,能清泄暑热,以燥其湿,可以健脾,增进食欲。味酸的食物能收能涩,夏季汗多易伤阴,食酸能敛汗,能止泄泻。我们可以选择苦苣之类的苦菜加醋凉拌来满足需求,以达到养生的目的。 苦苣中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高,比我们熟悉的胡萝卜还要高!β-胡萝卜在人体内转化为维生素A,不仅对眼睛和皮肤的健康具有重要的生理意义,现代营养学发现,维生素A还有很好的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用。   苦苣中的钙含量也很高,我们通常都采用乳制品来补钙,其实很多国家和地区的人群并不吃乳制品,但却没有骨质疏松的病症出现,他们就是靠绿叶蔬菜和豆类食品来补充钙。钙和维生素A都是我们居民容易缺乏的营养素,对于这样的人群,吃苦苣这样的绿叶蔬菜纠正营养缺乏是非常适应的选择。 苦苣中含有大量的维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质,常食苦苣可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力。 苦苣具有很高的营养价值,有多种养生作用。清热解毒,清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消肿,止痢祛疮等。 苦苣还有一个难得的优点,就是很少生虫害。苦苣叶被农药污染的可能性小一些,我们生吃苦苣的安全性就多一分。
辅料 辅料
洋葱适量
红辣椒适量
白芝麻适量
熟花生米20g
姜适量
芝麻油适量
辣椒油适量
胡椒适量
白醋2勺
蒜适量
做法 素拌苦苣的做法
1
准备好苦苣菜、花生、芝麻、红椒、洋葱、姜、蒜。
素拌苦苣的做法步骤1
2
苦苣菜掰下叶片洗净。
素拌苦苣的做法步骤2
3
洋葱、红辣椒、姜、蒜均切细丝。
素拌苦苣的做法步骤3
4
苦苣菜撒点梅花盐略腌制。
素拌苦苣的做法步骤4
5
取一小碗,放入姜、蒜、白醋调成味汁。
素拌苦苣的做法步骤5
6
将洋葱、红辣椒码放在苦苣上。
素拌苦苣的做法步骤6
7
放入熟花生米。
素拌苦苣的做法步骤7
8
撒上白芝麻,淋上调味汁。
素拌苦苣的做法步骤8

小贴士

1、苦苣性寒凉,有些脾胃虚弱者不宜多吃。 2、在凉拌苦苣时适当加点红辣椒或者鸡胸肉,红辣椒性热,鸡肉性温,与寒凉的苦苣同食,既使营养成分形成互补,也避免了苦苣性味过于凉苦给脾胃虚弱者带来的不利影响。

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