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三色水蒸蛋

三色水蒸蛋

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苹果小厨
三色蒸蛋是采用鸡蛋、皮蛋和咸蛋三种食材蒸制而成。是一道既好吃又简单易做的粤菜,色泽艳丽,滑爽可口。
辅料 辅料
盐适量
鸡精适量
咸蛋黄1个
皮蛋1个
味极鲜适量
芝麻油适量
做法 三色水蒸蛋的做法
1
将蛋白与蛋黄分离。
三色水蒸蛋的做法步骤1
2
分别加入少量的盐和鸡精、适量的开水打散。(一般按1:1加入)
三色水蒸蛋的做法步骤2
3
锅中烧开水,放入蛋白先蒸。
三色水蒸蛋的做法步骤3
4
等蛋白半凝固时,顺碗的一边慢慢倒入蛋黄液。
三色水蒸蛋的做法步骤4
5
咸鸭蛋取蛋黄,皮蛋去皮对切成四瓣。
三色水蒸蛋的做法步骤5
6
等蛋液是已经微微凝固时,将咸蛋黄和皮蛋,一枚枚小心地摆在半凝固的蛋液上。
三色水蒸蛋的做法步骤6
7
继续蒸至蛋液完全凝固,关火后不要立即掀盖,闷两三分钟。
三色水蒸蛋的做法步骤7
8
也可撒上些许味极鲜、芝麻油、等等喜欢的调味料。
三色水蒸蛋的做法步骤8

小贴士

1、鸡蛋也可不用分离蛋黄和蛋白,直接加水打散。 2、水的添加比便为1:1。 3、还可在蒸好的蛋上面淋辣椒油、撒葱花等等,请根据自己的口味。

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